面筋數量和質量測定儀介紹
STMJ-III型雙頭面筋測定儀是用來測定面粉中濕（干）面筋的含量、面筋質量（面筋指數）及面筋持水率的**儀器，特別適合樣品量多的用戶。廣泛應用于食品和面粉加工、糧油科研機構、糧食貯藏等部門。
STMJ-III型雙頭面筋測定儀由雙頭面筋洗滌儀、STMJ-III型面筋指數測定儀、烘干儀三立儀器組成。用來測定面粉中濕（干）面筋的含量、面筋質量（面筋指數）及面筋持水率的**儀器，特別適合樣品量多的用戶。廣泛應用于食品和面粉加工、糧油科研機構、糧食貯藏等部門。
技術參數
1. 電源：AC 200V～240V，50/60Hz。
2. 技術指標
3. 工作電源：220V；
4. 樣品量： 10g；
5. 面筋儀包括面筋洗滌儀、離心指數儀和烘干儀三部分，可以測定小麥和面粉
6. 的濕面筋含量、干面筋含量、面筋指數、以及面筋持水率等質量指標；
7. 配有指示燈提示，穩定準確，內置數據程序監控調整實驗時間、溫度、出水量等。
8. 面粉洗滌室：鍍鉻無環形標記篩架配 88μm聚酯細篩網。
9. PC 控制板由控制面團混合時間，洗滌時間和全麥粉停止時間的“計量開關”組成，自動控制面團的混合、洗滌時間和全麥粉停止時間
10. 洗面筋儀配有雙頭洗滌裝置，功率小于 300W；
11. 攪拌軸的轉速為 120±2r/min；
12. 混和面團時間為 5s～75s 有級可調，每級為 5s；
13. 全麥粉洗滌暫停時間 2min，調節時間間隔為 1 min(1min～3 min)
14. 洗滌時間控制為 1 min～15min有級可調；
15. 供液泵流量調定在 53mL/min±3mL/min；
16. 洗面筋儀配有不銹鋼篩網架和進口篩網；
17. 離心指數儀轉速在 10s 內能達到 6000r/min；轉速精度±2r/min；
18. 離心指數儀在 6000r/min工作時，運行 1min自停；
19. 離心桶采用鋁合金材料制造；
20. 噪音：≤65dB。
21. 烘干爐溫度控制在 150℃~200℃；
22. 烘干爐有 5 分鐘定時功能；
23. 烘干板具有防粘功能，干面筋能方便脫開。
24. 烘干爐應具有良好的安全防護功能，把手不燙手。
25. 可調節自動加水定量移液器：0-5ml；
26. 測量精度
27. 濕面筋含量：雙實驗測定結果差≤1%。
28. 干面筋含量：雙實驗測定結果差≤0.6%。
29. 面筋指數：指數 70～100，雙實驗測定結果差≤11 個單位。
30. 指數 70 以下，雙實驗測定結果差≤15 個單位
工作原理：
10g面粉或全麥粉加5ml鹽水，在帶有篩網的洗滌杯中混合20s形成面團，然后用鹽水洗滌5min，就可以得到面筋。在離心作用下，按SB／T10248-95規定的方法，就可計算出濕面筋含量及面筋指數。
雙頭面筋測定儀的技術參數（執行國標GB／T5506-2008《小麥和小麥粉面筋含量測定》標準）
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