隨著人們生活品質的提高，人們對水果、蔬菜等的貯存提出了較高的要求，冷庫保鮮行業的發展就是為了滿足人們對果蔬新鮮度的要求。果蔬在低溫環境下新陳代謝速率會降低，也會延緩衰老速度，增長果蔬的新鮮期。但是僅僅這樣是不夠的，當冷庫內的濕度不夠時，相對干燥的空氣便會從貯存的果蔬中吸收水分，從而導致果蔬的失水、變干，為了解決這個問題，冷庫保鮮行業開始使用加濕器來保持冷庫內的濕度。
冷庫加濕器的主要作用就是保持冷庫內空氣濕度的相對穩定，此時水果的流失速率也會大大降低，水果的壽命也會延長。實驗證明，如果整天不停機，冷庫的濕度就會變得很低，這是由于，壓縮機運轉時冷庫中的水份會附在蒸發器上凝結成霜或者冰，停機時水份經過風機吹出重新渾發到庫內空氣中從而提高冷庫內部濕度，簡單的說就是停機時庫內濕度高，開機時庫內濕度逐步下降。但是水果的貯存又要求必須在低溫環境下，這時候冷庫加濕器就起到了很大的作用。
冷庫加濕器的工作原理如下：
1、水質處理:冷庫加濕器會對進入的水進行處理，以去除其中的雜質和細菌。這可以通過使用過濾器或其他水質處理方法來完成。
2、水泵輸送:處理后的水被送入一個水泵，水泵通過壓力將水推送到后續的噴霧系統中。
3、噴霧系統:水泵送水到噴嘴，在噴嘴中，水會通過細小的孔洞或旋轉的霧化片分解成微小的水滴。這些微小的水滴會形成霧狀，并被釋放到空氣中。
4、霧化風扇:在噴霧系統后面通常裝有一個風扇。風扇在噴霧過程中會產生氣流，將霧狀水滴吹出室內，使其充分分散在空氣中。
5、水霧蒸發:釋放到空氣中的微小水滴會逐漸蒸發，從而增加空氣中的濕度。蒸發過程中需要大量吸收空氣中的熱量，使得周圍的空氣溫度略微降低。
6、自動調節:一些冷庫加濕器配備了濕度傳感器，可以感知空氣中的濕度水平。根據傳感器的反饋，加濕器可以自動調節水的噴霧量，以維持室內濕度在設定范圍內。
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