1學科

biochemical engineering

生化工程的定義：將生物技術(shù)的實驗室成果經(jīng)工藝及工程開發(fā)，成為可供工業(yè)生產(chǎn)的工藝過程，常稱為生化工程　。　生物工程的重要組成部分，包括底物或營養(yǎng)液的準備、預處理、轉(zhuǎn)化以及產(chǎn)品的分離、精制等工程和工藝問題。一般把發(fā)酵工程、動植物細胞的大規(guī)模培養(yǎng)、酶工程、生化反應工程、生物分離工程（下游工程）、生物功能元件（如酶電極）以及生物過程中的控制和優(yōu)化都包括在生化工程之內(nèi)。

2圖書信息1

書 名: 生化工程

ISBN: 9787501964468

開本： 16開

定價: 30.00元

圖書目錄

章 培養(yǎng)基滅菌

節(jié) 分批滅菌

第二節(jié) 連續(xù)滅菌

參考文獻

第二章 空氣除菌

節(jié) 空氣中的微生物

第二節(jié) 空氣除菌方法

第三節(jié) 空氣過濾設計

第四節(jié) 膜過濾器

第五節(jié) 空氣除菌典型流程

參考文獻

第三章 通氣與攪拌

節(jié) 攪拌器的形式和軸功率計算

第二節(jié) 通氣發(fā)酵罐中溶解氧速率與通氣及攪拌的關(guān)系

參考文獻

第四章 發(fā)酵罐的比擬放大

節(jié) 發(fā)酵罐比擬放大法的進展

第二節(jié) 以kLa（或kd）為基準的比擬放大法

第三節(jié) 以P0/V相等為基準的比擬放大法

第四節(jié) 比擬放大的其他校核基準

第五節(jié) 發(fā)酵罐的比擬縮小

參考文獻

第五章 固定化酶、固定化細胞

節(jié) 概述

第二節(jié) 酶、細胞的固定化方法及固定化后的性質(zhì)

第三節(jié) 固定化酶、固定化細胞的應用

第四節(jié) 固定化酶、固定化細胞反應動力學

第五節(jié) 固定化酶、固定化細胞反應器

參考文獻

第六章 典型發(fā)酵過程動力學及模型

節(jié) 分批發(fā)酵動力學

第二節(jié) 細胞反應動力學模型的建立

第三節(jié) 補料分批發(fā)酵過程動力學

第四節(jié) 連續(xù)發(fā)酵過程動力學

參考文獻

第七章 發(fā)酵過程參數(shù)的在線測量及儀表

節(jié) 概述

第二節(jié) 發(fā)酵過程pH的檢測及其傳感器

第三節(jié) 發(fā)酵過程中溶解氧的檢測與溶解氧電極

第四節(jié) 氧化還原電位電極

第五節(jié) 菌體濃度和生物量的檢測

參考文獻

第八章 微生物生化反應過程的質(zhì)量和能量衡算

節(jié) 概述

第二節(jié) 微生物生化反應過程的碳素衡算

第三節(jié) 微生物生化反應過程ATP和氧的衡算

第四節(jié) 微生物生化反應過程的能量衡算

參考文獻

第九章 發(fā)酵過程的計算機在線控制

節(jié) 概述

第二節(jié) 發(fā)酵過程控制的特征、參數(shù)及其測量

第三節(jié) 發(fā)酵過程的計算機控制策略

第四節(jié) 發(fā)酵過程計算機控制實例

參考文獻

第十章 發(fā)酵工程下游技術(shù)

節(jié) 概述

第二節(jié) 細胞破碎

第三節(jié) 傳統(tǒng)過濾（死端過濾）

第四節(jié) 離心分離

第五節(jié) 膜過濾（錯流過濾）

第六節(jié) 溶劑萃取

參考文獻

3圖書信息2

書名：生化工程[1] 

書號：9787302233428

作者：劉曉蘭等

定價：32元

出版日期：2010-8-1

出版社：清華大學出版社

內(nèi)容簡介

生化工程是生物學與化學工程相互滲透而逐步形成的一門新學科，它研究和解決生物反應過程中具有共性的工程技術(shù)問題。本書系統(tǒng)闡述了生化工程的基本理論與知識，內(nèi)容包括培養(yǎng)基滅菌、空氣除菌、通氣和攪拌、培養(yǎng)技術(shù)與理論、生物反應器、生物反應器的比擬放大、固定化酶（細胞）反應原理與技術(shù)、生物反應過程的質(zhì)量和能量衡算。

本書可作為普通高等院校生物工程及相關(guān)專業(yè)的教材，也可供相關(guān)領域的科技人員參考。

目錄

目錄

第1章引言1

參考文獻5

第2章培養(yǎng)基滅菌6

提要6

2.1濕熱滅菌原理8

2.1.1微生物菌體熱死滅動力學8

2.1.2影響滅菌的其他因素14

2.2間歇滅菌14

2.2.1間歇滅菌的操作15

2.2.2間歇滅菌的設計16

2.3連續(xù)滅菌23

2.3.1連續(xù)滅菌典型流程23

2.3.2連續(xù)滅菌反應器的流體流動模型26

2.3.3連續(xù)滅菌設計計算33

習題35

符號說明36

參考文獻37

第3章空氣除菌39

提要39

3.1通風培養(yǎng)對無菌空氣的要求40

3.1.1空氣中的微生物40

3.1.2通風培養(yǎng)對空氣無菌程度的要求41

3.2空氣除菌方法41

3.3空氣過濾除菌的預處理44

3.3.1空氣的預處理方法44

3.3.2空氣壓縮、冷卻、加熱過程中狀態(tài)參數(shù)的變化47

3.3.3典型空氣預處理流程及分析51

3.4空氣過濾設計54

3.4.1過濾介質(zhì)54

3.4.2空氣過濾除菌機理57

3.4.3空氣過濾器設計61

習題67

符號說明68

參考文獻68

閱讀書目69

生化工程目錄第4章通氣和攪拌70

提要70

4.1細胞對氧的需求73

4.1.1耗氧速率73

4.1.2臨界溶氧濃度74

4.1.3影響細胞需氧量的因素76

4.2液體培養(yǎng)過程中氧傳遞及速率77

4.2.1氧氣的溶解度77

4.2.2氧傳遞過程78

4.2.3氧傳遞速率（雙膜理論）79

4.3體積溶氧系數(shù)KLa的測定方法81

4.3.1亞*氧化法81

4.3.2氧的物料衡算法83

4.3.3動態(tài)溶氧電極法83

4.4攪拌器軸功率的計算85

4.4.1攪拌器的型式及流型85

4.4.2牛頓型流體攪拌功率的計算87

4.4.3非牛頓型流體特性及其對攪拌功率計算的影響93

4.5影響KLa的因素99

4.5.1反應器結(jié)構(gòu)參數(shù)和操作變量對KLa的影響99

4.5.2反應器結(jié)構(gòu)參數(shù)和操作變量與KLa之間的關(guān)聯(lián)式99

4.5.3液體性質(zhì)和其他因素對KLa的影響102

4.6培養(yǎng)液中傳氧速率的調(diào)節(jié)105

4.7傳氧效率107

習題107

符號說明108

參考文獻109

閱讀書目110

第5章培養(yǎng)技術(shù)與理論111

提要111

5.1微生物反應過程概論111

5.1.1微生物反應過程的主要特征112

5.1.2微生物反應過程的計量關(guān)系113

5.1.3微生物反應動力學的描述方法117

5.2微生物分批培養(yǎng)及動力學120

5.2.1微生物生長的不同時期120

5.2.2微生物生長速率與底物濃度的關(guān)系125

5.2.3有抑制的細胞生長126

5.2.4基質(zhì)的消耗128

5.2.5產(chǎn)物的生成130

5.3微生物連續(xù)培養(yǎng)及動力學131

5.3.1單級恒化器131

5.3.2部分菌體再循環(huán)的單級恒化器135

5.3.3多級連續(xù)培養(yǎng)136

5.3.4連續(xù)培養(yǎng)的應用138

5.4補料分批培養(yǎng)143

5.4.1恒速流加144

5.4.2指數(shù)流加146

5.4.3限制性底物濃度線性增加147

習題149

符號說明149

參考文獻150

閱讀書目151

第6章生物反應器152

提要152

6.1生物反應器的設計目標和原則152

6.2生物反應器的分類154

6.3好氧微生物細胞反應器156

6.3.1機械攪拌通風罐式反應器156

6.3.2機械攪拌自吸式反應器160

6.3.3氣升環(huán)流式反應器163

6.3.4鼓泡塔反應器164

6.3.5通風固體發(fā)酵設備166

6.4嫌氣發(fā)酵設備168

6.4.1乙醇發(fā)酵設備168

6.4.2啤酒發(fā)酵設備169

習題170

符號說明171

參考文獻171

閱讀書目171

第7章生物反應器的比擬放大173

提要173

7.1生物反應器比擬放大的特點174

7.2生物反應器比擬放大的一般方法175

7.2.1相似的放大方法175

7.2.2量綱分析法176

7.2.3數(shù)學模型法176

7.2.4經(jīng)驗準則放大178

7.3機械攪拌式反應器的比擬放大179

7.3.1幾何尺寸的放大179

7.3.2空氣流量的放大180

7.3.3攪拌轉(zhuǎn)速和攪拌軸功率的放大183

7.3.4攪拌液流速度壓頭H、攪拌液流循環(huán)流量QL、QL/VL

以及QL/H對生物反應器放大設計的影響189

7.4氣升式生物反應器的比擬放大190

7.4.1影響氣升式生物反應器性能的結(jié)構(gòu)參數(shù)190

7.4.2氣升式生物反應器的能量消耗及溶氧傳質(zhì)191

7.4.3氣升式生物反應器的放大193

7.5管式反應器的比擬放大194

7.5.1多管并聯(lián)放大195

7.5.2多管串聯(lián)放大195

7.5.3幾何相似放大197

7.5.4恒壓降放大199

7.6生物反應器的比擬縮小199

習題200

符號說明201

參考文獻202

閱讀書目202

第8章固定化酶（細胞）反應原理與技術(shù)204

提要204

8.1酶（細胞）的固定化方法205

8.1.1固定化酶（細胞）的定義205

8.1.2固定化酶（細胞）的優(yōu)缺點206

8.1.3固定化酶（細胞）的方法206

8.2固定化酶（細胞）的性質(zhì)210

8.2.1固定化酶（細胞）的活力210

8.2.2固定化酶（細胞）的穩(wěn)定性211

8.2.3固定化酶的催化特性212

8.3固定化酶（細胞）的應用213

8.3.1L?氨基酸的生產(chǎn) 213

8.3.2果葡糖漿的生產(chǎn)216

8.3.3酶傳感器216

8.3.4生產(chǎn)乙醇和啤酒217

8.3.5抗體和抗原的提純218

8.4固定化酶（細胞）反應動力學219

8.4.1均相酶反應動力學219

8.4.2固定化酶（細胞）反應動力學225

8.5固定化酶（細胞）反應器235

8.5.1酶反應器的操作參數(shù)235

8.5.2理想的均相酶反應器系統(tǒng)的動力學237

8.5.3存在抑制劑時酶反應器的特性243

8.5.4固定化酶反應器動力學246

8.5.5固定化酶反應器的選擇249

習題253

符號說明254

參考文獻255

閱讀書目256

第9章生物反應過程的質(zhì)量和能量衡算258

提要258

9.1質(zhì)量和能量衡算的意義258

9.2生物反應過程的元素衡算方程及還原度259

9.3生物反應過程中的質(zhì)量衡算263

9.3.1生物反應過程中的碳源和氮源衡算264

9.3.2生物反應過程中的氧衡算269

9.3.3生物反應過程中的ATP衡算271

9.4生物反應過程中的能量衡算274

9.4.1熱力學基礎275

9.4.2生物反應過程中的能量衡算276

習題282

符號說明282

參考文獻284

閱讀書目284